Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Rabarbarowe drożdżówki, czyli rabarbaranki
Sezon na rabarbar jest wyjątkowo krótki, zatem warto się pospieszyć i przygotować pyszne drożdżówki właśnie z tym dodatkiem.
- Końcem czerwca 2023 roku wylądowałem w kopenhaskiej piekarnik Juno the Bakery, gdzie uśmiechnęły się do mnie lśniące od waniliowego masła bułeczki wypełnione rabarbarem i waniliowym kremem. To była miłość od pierwszego kęsa. Totalnie zawróciły mi w głowie. Delikatne, maślane, kwaśne, ale i lepkie słodyczy. Jednym słowem: rozkoszne - pisze na swoim blogu Michał "Rozkoszny" Korkosz.
Koniecznie wypróbujcie jego przepis i pochwalcie się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, aby bloger mógł was odnaleźć.
Rabarbaranki Rozkosznego - przepis
Składniki na ciasto:
- 3 ½ szklanki (450 g) mąki pszennej (najlepiej typ 550),
- ⅓ szklanki (80 g) cukru,
- opakowanie (7 g) drożdży instant,
- ½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- ¾ szklanki (180 ml) mleka,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 jajka, jedno z nich na glazurę,
- 150 g masła, w temperaturze pokojowej.
Składniki na mus rabarbarowy:
- 500 g rabarbaru, pokrojonego na 2-cm kawałki,
- ⅓ szklanki (80 g) cukru.
Składniki na syrop:
- ⅓ szklanki (80 g) cukru,
- ¼ szklanki (60 ml) wody,
- ziarenka z laski wanilii,
- łyżka soku z cytryny,
- ⅛ łyżeczki soli morskiej.
Sposób przygotowania:
Zrób ciasto drożdżowe: połącz mąkę, cukier, drożdże i sól. Następnie dodaj mleko, śmietanę, ekstrakt waniliowy i jedno jajko. Przez około 8 minut wyrabiaj ciasto, aż stanie się względnie gładkie. Następnie stopniowo dodawaj masło, wyrabiając ciasto jeszcze przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw na około 1 ½ godziny, aby wyrosło.
W międzyczasie zrób mus rabarbarowy: rabarbar, cukier i 3 łyżki wody wrzuć do dużego garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut, aż rabarbar się rozpadnie. Odstaw do ostygnięcia.
Ciasto drożdżowe wyłóż na stolnicę posypaną mąką i podziel na 10 równych części. Każdą część zroluj w pasek o długości około 15 cm. Paski zawiń w kształcie ślimaka, zrób otwór w środku o wielkości około 2 cm i wypełnij go musem rabarbarowym. Powtórz czynność dla pozostałych kawałków ciasta. Bułeczki umieść na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Pozostałe jajko zmiksuj z 1 łyżką wody i posmaruj nim bułeczki. Przykryj je ściereczką kuchenną i odstaw na około ½ godziny, aby podwoiły swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (z termoobiegiem). Piecz bułeczki przez około 20 minut, aż się zarumienią. W międzyczasie zrób syrop waniliowy: cukier, wodę i ziarenka wanilii wrzuć do małego garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 1 – 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny oraz sól. Świeżo upieczone bułeczki posmaruj syropem waniliowym i ciesz się smakiem pysznyh rabarbaranek.
@rozkoszny Rabarbaranki, czyli mięciutkie jak poduszeczka bułeczki z kwaśnym musem z rabarbaru, lśniące i lepkie od waniliowego syropu. Wnioskuję, żeby obdarzyć je miłością godną jagodzianek, bo to prawdopodobnie najrozkoszniejsza igraszka wiosny 🌸
♬ Vanish Into You - Lady Gaga
Zobacz także:
- Wyczaruj z rabarbaru pyszne dania, desery i napoje. Poznaj nasze sprawdzone przepisy
- Rabarbar na obiad, przekąskę i deser. Poznaj przepisy Jakuba Kasprzaka
- Słodko-kwaśny smak wiosny. Przepisy na desery z rabarbarem
Autor: Teofila Siewko
Źródło: rozkoszny.pl
Źródło zdjęcia głównego: Charmian Perkins/Getty Images/DDTVN